POTAJE DE VERDURAS

INGREDIENTES:

Calabacino, cebolla, pimiento, ajo, papas, azafrán, aceite, sal, judías, agua, zanahorias, calabaza, habichuelas, piña.



PREPARACIÓN:

1) Se mete en el caldero todas las provisiones.
2) Se pica toda la verdura y se le pone dentro.
3) Se le pone un poco de agua.
4) Le metes todos los ingredientes y se va  guisando.
5) Ya la comida esta lista.


Aythana Báez Diepa.

Me dijo la receta mi madre Mª Teresa Diepa Medina.

PAPAS ARRUGADAS CON MOJO

INGREDIENTES:

Papas, sal gorda, limón, dos dientes de ajo, sal, pan, pimentón, pimiento rojo, perejil, comino, aceite y vinagre.

PREPARACIÓN:

Se ponen las papas en el caldero, se le pone bastante sal, 3 kg de papas 1 kg de sal, se le añade el limón partido y se le pone agua sin tapar las papas, se le pone un paño de algodón en la tapa y se cierra.
Estarán preparadas cuando se pinchen y estén blandas, el paño que se puso en la tapa que se usa para tapar las papas una vez se le escurra el agua así se mantedrán calientes y se arrugarán.
Para el mojo:
Se pica el resto de ingredientes en la picadora hasta dejarlos bien triturados, menos el aceite y el vinagre. Se pone en un tarro de cristal y se le va añadiendo el aceite y el vinagre.


Patricia Suárez Rosario.

Me dijo la receta mi madre Braulia Rosario Suárez.

CALDO DE MILLO

NGREDIENTES:

8 piñas grandes
1 tacita de aceite
1 una cebolla mediana
5 ramitas de perejíl
1 cabeza de ajo
5 ramitas de cilantro
1 tomate mediano
½ sobresito de cominos
1 sobre de azafrán
½ kilos de papas
3 litros de agua

PREPARACIÓN:
Se deshojan las piñas y se separan los granitos de los carozos cortándolos con un cuchillo de sierra. Se dejan  en la misma bandeja. En el caldero se pone al fuego 3 litros de agua se añade aceite, la cebolla pelada entera, el tomate lavado y cortado sin semillas, el perejil, el cilantro, la cabeza de ajos entera con  una cortada en el centro, los cominos y el azafrán, todo en crudo. Se vierten el caldero  el millo y  los carozos.


Pablo Valencia Suárez.

Me dio la receta mi madre Lorena Suárez Diepa.

PUCHERO DE PERDÍZ

INGREDIENTES:

Tomate, cebolla,  pimiento rojo, ajo majado en el almirez, pimienta molida, comino, sal, hierbahuerto, azafrán, aceite, pimentón, garbanzos, papas, agua y la perdiz.


PREPARACIÓN:

Se añaden todos los ingredientes en un caldero. Se le añade el agua y después de que hierva, se deja más o menos una hora. Cuando esté guisado se le pone un manojo de hierba huerto.
En un calentador sacamos tres o cuatro cucharones de caldo y lo dejamos que hierva.
Le ponemos el gofio y el hierbahuerto y lo escaldamos, lo pasamos a un tazón y le añadimos en el borde unos cascos de cebolla y nos vamos comiendo el gofio con ella.

                                                    ¡ BUEN PROVECHO!


Paola González Medina.

La receta me la dijo mi tía Carmen y mi madre, Fabiola.