Ingredientes :
Leche de cabra, cuajo, fermento y sal.
Elaboración:
Se calienta a 32º la leche, se le añade un poquito de sal y los fermentos. Se deja fermentando 25 minutos y se le añade el cuajo, se deja cuajar 35 minutos.
Luego se va cortando la cuajada con las liras, hasta que se quede la cuajada como granos de arroz.
Para desuerarse (quitar suero), se mete en una batea, cuando esté desuerada, se va metiendo en los moldes y se pasan a la prensa, que se le va dando presión durante 2 horas y media.
Se saca del molde y se mete en salmuera, se mantiene 3 horas y media, se saca y se pone en el cañizo.
Se le van dando la vuelta todos los días, hasta los 2 meses y medio que sale a la venta.
Paola del Pino González Medina
3º de Primaria
La receta me la dio mi primo Cristo Suárez Suárez
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1 comentario:
El Queso de cabra muy típico por nuestros alrededores, este es un gran queso para el paladar más exquisito a probarlooo todos que es muy rico.
Mary Carmen Ramos.
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